Il Carnevale è la festa per eccellenza dei dolciumi vari: tutto è concesso, ogni stravaganza a suon di zucchero, fritto, creme, colori e combinazioni di consistenze varie. Tutto, ed in abbondanza.
Per non ricorrere ai soliti dolcetti tradizionali (forse anche un po’ troppo prevedibili), quest’anno ho pensato di regalare ad un gruppo di cari amici una super-torta di Carnevale:
Cioccolato fondente RHUM cacao CHIACCHIERE praline
Ingredienti TOP per una SUPERtorta frizzante e goduriosa nelle colorate serate spumeggianti di Carnevale!
per un procedimento facilissimo!
Per la torta: Tempera il cioccolato. Separa gli albumi dai tuorli: monta a neve ben ferma gli albumi, unendo il cremo tartaro appena iniziano a schiumare. In una ciotola lavora le farine: setaccia la farina con il cacao, il lievito, il sale e lo zucchero.
In una seconda ciotola lavora i liquidi: lavora i tuorli con l’acqua, l’olio, la vaniglia, il Rum ed il cioccolato.Unisci le farine ai liquidi, mescolando con delicatezza.
Aggiungi gli albumi a neve e mescola dal basso verso l’alto lentamente ma non per lungo tempo per non smontare il composto.
Versa nello stampo precedentemente oleato con apposito spray e cuoci in forno a 160° per 1 ora e 10 circa. Estrai dalla tortiera e capovolgi la torta: lascia raffreddare prima di procedere alla decorazione.
Prepara la crema al cioccolato & Rhum, le chiacchiere di farina di kaputt e le praline di fondente e cioccolato bianco.
- 170 g farina 00
- 25 g cacao amaro
- 200 g zucchero di canna a velo
- 4 uova
- 90 ml di olio di riso
- 160 g acqua naturale a ta
- 50 g cioccolato fondente
- 8 g lievito per dolci in polvere
- 2 g cremor tartaro
- semi di una bacca di vaniglia
- un cucchiaio di Rum
- un pizzico di sale
- Tempera il cioccolato.
- Separa gli albumi dai tuorli: monta a neve ben ferma gli albumi, unendo il cremo tartaro appena iniziano a schiumare.
- In una ciotola lavora le farine: setaccia la farina con il cacao, il lievito, il sale e lo zucchero.
- In una seconda ciotola lavora i liquidi: lavora i tuorli con l’acqua, l’olio, la vaniglia, il Rum ed il cioccolato.
- Unisci le farine ai liquidi, mescolando con delicatezza.
- Aggiungi gli albumi a neve e mescola dal basso verso l’alto lentamente ma non per lungo tempo per non smontare il composto.
- Versa nello stampo precedentemente oleato con apposito spray e cuoci in forno a 160° per 1 ora e 10 circa.
- Estrai dalla tortiera e capovolgi la torta: lascia raffreddare prima di procedere alla decorazione con la crema Cioccolato&Rhum, le chiacchiere alla farina di Kamut e le praline al fondente e al cioccolato bianco.
