Cassoeula milanese (a modo di Angela)

04/11/2018

La Cassoeula è un piatto tipico della tradizione milanese, perfetto e gustoso nei periodi più freddi, è un successo garantito per i momenti di conviviali in famiglia e con gli amici. Un piatto irrinunciabile e di grande allegria, sicuramente ricco di kcalorie… ma ne vale la pena! Eccoti la ricetta che mi ha tramandato mia madre, rivisitata “a modo suo”.

Pulisci la verza e separa grossolanamente le foglie.

Prepara le costine e togli con un coltello affilato gli strati di grasso in eccesso.

Con uno stecchino di legno fora in tre punti ciascuna salamella.

In un tegame dai profili alti, fai soffriggere in olio bollente la carota, il sedano e la cipolla tagliati precedentemente a cubetti. Sciogli nel soffritto un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Una alla volta disponi nel tegame le costine e falle rosolare in entrambi i lati per qualche minuto.

Aggiunti le foglie di verza e le salamelle. Da ultimo la salsa di pomodoro.

Copri con un coperchio e cuoci tutti gli ingredienti per circa 1 ora a fuoco lento.

Un ottimo e classico abbinamento è con la polenta. Buon appetito!

Cassoeula milanese (a modo di Angela)
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Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
1 hr
Tempo totale
1 hr 10 min
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
1 hr
Tempo totale
1 hr 10 min
Ingredienti
  1. 1 verza
  2. salamelle
  3. costine di maiale
  4. un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  5. due cucchiai di olio Evo
  6. 1 carota
  7. 1 sedano
  8. 1 cipolla
  9. salsa di pomodoro (a piacere, facoltativa)
  10. polenta
Istruzioni
  1. Pulisci la verza e separa grossolanamente le foglie.
  2. Prepara le costine e togli con un coltello affilato gli strati di grasso in eccesso.
  3. Con uno stecchino di legno fora in tre punti ciascuna salamella.
  4. In un tegame dai profili alti, fai soffriggere in olio bollente la carota, il sedano e la cipolla tagliati precedentemente a cubetti. Sciogli nel soffritto un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
  5. Una alla volta disponi nel tegame le costine e falle rosolare in entrambi i lati per qualche minuto.
  6. Aggiunti le foglie di verza e le salamelle. Da ultimo la salsa di pomodoro.
  7. Copri con un coperchio e cuoci tutti gli ingredienti per circa 1 ora a fuoco lento.
  8. Accompagna con la polenta.
Matte di Gusto http://www.mattedigusto.com/

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