Risotto ai pomodorini e zucchine

20/07/2018

In giornate calde cosa c’è di meglio di un piatto genuino ma semplice e tipicamente mediterraneo?! Un gusto fresco e light che conquista grandi e piccini! 

Ecco la mia ricetta velocissima per questo risotto ai pomodorini e zucchine:

Lava i pomodorini e tagliali a metà
Lava la zucchina e affettala a fiammifero
In un tegame soffriggi la cipolla tritata finemente e aggiungi prima i pomodorini e poi il riso che farai tostare qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco. Giralo ogni tanto.
Aggiungi poco per volta il brodo con un mestolo, e solo a fine cottura aggiungi la zucchina trifolata.
Porta a cottura il risotto e spegni il fuoco, aggiungi il burro ed il parmigiano per farlo mantecare.

 

Risotto ai pomodorini e zucchine
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Tempo di preparazione
5 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
25 min
Tempo di preparazione
5 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
25 min
Ingredienti
  1. 200 grammi di riso
  2. 15 pomodorini ciliegino
  3. 1 zucchina trifolata
  4. 2 cucchiai di olio
  5. mezza cipolla
  6. 1 litro di brodo vegetale
  7. mezzo bicchiere di vino bianco
  8. 10 grammi di burro
  9. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Istruzioni
  1. Lava i pomodorini e tagliali a metà
  2. Lava la zucchina e affettala a fiammifero
  3. In un tegame soffriggi la cipolla tritata finemente e aggiungi prima i pomodorini e poi il riso che farai tostare qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco. Giralo ogni tanto.
  4. Aggiungi poco per volta il brodo con un mestolo, e solo a fine cottura aggiungi la zucchina trifolata.
  5. Porta a cottura il risotto e spegni il fuoco, aggiungi il burro ed il parmigiano per farlo mantecare.
Note
  1. Servire ben caldo.
Matte di Gusto http://www.mattedigusto.com/

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