Tortino di fiori di zucca con mandorle e formaggio

08/07/2018

Pulisci i fiori di zucca: passali velocemente sotto acqua fredda corrente e asciugali tamponandoli con un foglio di carta da cucina. Con un coltello elimina l’estremità ed il pistillo.

In una terrina miscela due uova, un tuorlo, l’amido di mais con la farina di mandorle ed il parmigiano. Regola di sale e pepe.

Unisci la panna ed il latte al precedente composto fino ad ottenere una cremina priva di grumi.

Imburra una pirofila di ceramica:

Versa il composto cremoso:

Prendi un fiore di zucca per volta e disponi su tutta la crema:

Spolverizza tutta la superficie con il parmigiano grattugiato:

Ricopri con le mandorle affettate:

Cuoci in forno preriscaldato a 220° per circa 15-20 minuti. Lascia intiepidire per 10 minuti prima di servire.

Tortino di fiori di zucca con mandorle e formaggio
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Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
30 min
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
20 min
Tempo totale
30 min
Ingredienti
  1. 14 fiori di zucca
  2. 2 uova
  3. 1 tuorlo
  4. 1 decilitro di panna fresca
  5. 2 decilitri di latte scremato
  6. 30 grammi di farina di mandorle
  7. 30 grammi di amido di mais
  8. 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  9. sale
  10. pepe
  11. burro
  12. 20 grammi di mandorle a fette
Istruzioni
  1. Pulisci i fiori di zucca: passali velocemente sotto acqua fredda corrente e asciugali tamponandoli con un foglio di carta da cucina. Con un coltello elimina l'estremità ed il pistillo.
  2. In una terrina miscela due uova, un tuorlo, l'amido di mais con la farina di mandorle ed il parmigiano. Regola di sale e pepe.
  3. Unisci la panna ed il latte al precedente composto fino ad ottenere una cremina priva di grumi.
  4. Imburra una pirofila di ceramica versa il composto cremoso che coprirai completamente disponendovi sopra i fiori di zucca. Spolverizza con il parmigiano e le mandorle affettate.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 220° per circa 15-20 minuti. Lascia intiepidire per 10 minuti prima di servire.
Matte di Gusto http://www.mattedigusto.com/

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