Crepes zucchine e prosciutto cotto

18/04/2017

Prepara le crepes.

Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fiammifero.In una padella antiaderente riscalda l’olio, aggiungi le zucchine e falle cuocere a fuoco vivace per 6-7 minuti. Aggiusta di sale. 

 

Trita il prezzemolo e aggiungilo alle zucchine prima di ultimare la loro cottura.

Lascia intiepidire.

Nel frattempo taglia il prosciutto cotto a listarelle.

Prendi una crepes per volta e con una spatolina stendi uno strato di caprino su tutta la superficie.

Farcisci quindi con con il prosciutto e le zucchine trifolate.

Richiudi ripiegando su se stessa ciascuna crêpes fino a chiuderla completamente e a far combaciare le estremità. Procedi in questo modo per ciascuna crêpes.

Imburra una teglia e riponi al suo interno le crepes preparate. Cospargi la loro superficie di besciamella e spolvera con il parmigiano.

Fai dorare in forno modalità grill a 200 gradi per 5 minuti.

Crepes zucchine e prosciutto cotto
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Ingredienti
  1. Per le CREPES
  2. 190 g farina setacciata 00
  3. 3 uova sbattute
  4. 200 g latte senza lattosio
  5. 100 g acqua frizzante a t.a.
  6. 30 g burro fuso
  7. sale qb
  8. pepe qb
  9. Per il RIPIENO
  10. 4 zucchine
  11. un cucchiaio di prezzemolo
  12. sale
  13. 3 cucchiai olio EVO
  14. 200 grammi prosciutto cotto tagliato a fette
  15. 200 grammi di formaggio spalmabile tipo caprino
  16. 3 cucchiai di besciamella
  17. 2 cucchiaio di parmigiano
Istruzioni
  1. Prepara le CREPES
  2. Sbatti le uova con il latte e l'acqua frizzante
  3. Unisci la farina setacciata ed il burro fuso, aggiusta di sale e pepe
  4. Lascia riposare un quarto d'ora il composto in frigorifero
  5. Poni a scaldare sul fuoco una padella antiaderente, fai fondere una piccola noce di burro e solo quando sarà ben sfumata versa mezzo mestolo di pastella: distribuiscila uniformemente su tutta la superficie inclinando e ruotando la padella (o se ne disponete, livellate il composto con l'apposito attrezzo)
  6. Cuoci pochi minuti per lato, togli dai fuochi e riponi le crepe in un piatto avendo cura di separarle tra loro con un foglio di scottex, lascia raffreddare
  7. Fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di farcirle a piacere
  8. Prepara il RIPIENO
  9. Lava e asciuga le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fiammifero.
  10. in una padella antiaderente riscalda l’olio, aggiungi le zucchine e falle cuocere a fuoco vivace per 6-7 minuti. Aggiusta di sale.
  11. Trita il prezzemolo e aggiungilo alle zucchine prima di ultimare la loro cottura.
  12. Lascia intiepidire. Nel frattempo taglia il prosciutto cotto a listarelle.
  13. Prendi una crepes per volta e con una spatolina stendi uno strato di caprino su tutta la superficie.
  14. Farcisci quindi con le zucchine trifolate e con il prosciutto.
  15. Richiudi ripiegando su se stessa ciascuna crêpes fino a chiuderla completamente e a far combaciare le estremità.
  16. Procedi in questo modo per ciascuna crêpes.
  17. Imburra una teglia e riponi al suo interno le crepes preparate. Cospargi la loro superficie di besciamella e parmigiano.
  18. Fai dorare in forno modalità grill a 200 gradi per 5 minuti.
Matte di Gusto http://www.mattedigusto.com/

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