Cannelloni fantasia vegetariana

18/04/2017

Stai cercando idee nuove per la tavola delle feste??  Hai trovato la ricetta giusta! Un primo accattivante, delizioso in grado di soddisfare i palati più esigenti con una grandissima facilità! I cannelloni ai peperoni ricetta storica della mia mamma. Io ricorro a questa ricetta spesso, ed in tutte le stagioni: quest’estate ho usato tutti i prodotti del mio orto ed il profumo era inebriante.

Prepara le verdure: puliscile bene sotto acqua corrente fredda. Taglia il porro a rondelle ed i peperoni a julienne.

In una padella antiaderente rosola il porro nel burro, unisci i peperoni e ultima la cottura con poca acqua calda se necessario. Regola di sale.

Trasferisci le verdure in una ciotola per farle intiepidire. Nel frattempo prepara la besciamella con le olive tagliate a rondelle.

Unisci uno per volta il parmigiano, la ricotta, il pane grattugiato, l’uovo, il sale ed il pepe.

Disponi la pasta all’uovo per ritagliare i quadrotti dei cannelloni su un piano infarinato.

Farcisci con il composto preparato la pasta e avvolgilo creando i tuoi cannelloni.

Imburra una teglia, versa un primo strato di besciamella e disponi i cannelloni preparati.

Ricopri tutti i cannelloni con la besciamella e spolverizza a piacimento con il parmigiano.

Cuoci in forno statico a 200° per 30 minuti e posiziona in modalità ventilata per i restanti 5 minuti.

 

Cannelloni fantasia vegetariana
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Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
35 min
Tempo totale
1 hr
Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
35 min
Tempo totale
1 hr
Ingredienti
  1. pasta fresca all'uovo per cannelloni
  2. 1 peperone rosso
  3. 1 peperone verde
  4. 1 peperone giallo
  5. 1 porro
  6. 250 grammi ricotta
  7. 1 uovo
  8. 2 cucchiai di pane grattugiato
  9. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  10. besciamella (burro, latte, farina)
  11. sale
  12. 30 grammi olive denocciolate verdi
  13. 30 grammi olive denocciolate nere
Istruzioni
  1. Prepara le verdure: puliscile bene sotto acqua corrente fredda. Taglia il porro a rondelle ed i peperoni a julienne.
  2. In una padella antiaderente rosola il porro nel burro, unisci i peperoni e ultima la cottura con poca acqua calda se necessario. Regola di sale.
  3. Trasferisci le verdure in una ciotola per farle intiepidire. Nel frattempo prepara la besciamella con le olive tagliate a rondelle.
  4. Unisci uno per volta il parmigiano, la ricotta, il pane grattugiato, l'uovo, il sale ed il pepe.
  5. Disponi la pasta all'uovo per ritagliare i quadrotti dei cannelloni su un piano infarinato.
  6. Farcisci con il composto preparato la pasta e avvolgilo creando i tuoi cannelloni.
  7. Imburra una teglia, versa un primo strato di besciamella e disponi i cannelloni preparati.
  8. Ricopri tutti i cannelloni con la besciamella e spolverizza a piacimento con il parmigiano.
  9. Cuoci in forno statico a 200° per 30 minuti e posiziona in modalità ventilata per i restanti 5 minuti.
Matte di Gusto http://www.mattedigusto.com/

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