Cosce di pollo in umido con fagioli di Spagna

11/01/2017

Inizia la preparazione del piatto pulendo le cosce di pollo: prendine una alla volta e risvolta all’indietro la pelle, passa velocemente sotto acqua corrente fredda ciascun pezzo e asciugalo tamponando con un foglio di carta da cucina.

Trita lo scalogno, riduci a tocchelli il sedano e la carota, taglia a cubetti il pomodoro. Sciacqua i fagioli di Spagna.

Ora inizia la cottura: con una pinza da cucina, prendi ciascuna coscia e falla rosolare su tutti i lati in una padella antiaderente dove avrai precedentemente fatto scaldare due cucchiai di olio EVO. Aggiungi il trito di sedano, scalogno e carote, regola di sale e pepe, copri con un coperchio e cuoci per un paio di minuti.

Togli il coperchio e sfuma con un bicchiere di vino bianco, unisci il pomodoro a pezzi e prosegui la cottura per circa 30 minuti. 

Quando la carne si sarà ammorbidita, aggiungi i fagioli e l’erba cipollina. 

Prosegui la cottura per altri 5 minuti prima di servire. Buon appetito!

Cosce di pollo in umido con fagioli di Spagna
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Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
50 min
Tempo totale
1 hr
Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
50 min
Tempo totale
1 hr
Ingredienti
  1. Fusi di pollo
  2. Due pomodori
  3. 1 carota
  4. 1 scalogna
  5. 1 sedano
  6. 1 bicchiere di vino bianco
  7. 400 grammi di fagioli di Spagna
  8. erba cipollina in polvere
  9. olio EVO
  10. sale
  11. pepe
Istruzioni
  1. Inizia la preparazione del piatto pulendo le cosce di pollo: prendine una alla volta e risvolta all'indietro la pelle, passa velocemente sotto acqua corrente fredda ciascun pezzo e asciugalo tamponando con un foglio di carta da cucina.
  2. Trita lo scalogno, riduci a tocchelli il sedano e la carota, taglia a cubetti il pomodoro. Sciacqua i fagioli di Spagna.
  3. Ora inizia la cottura: con una pinza da cucina, prendi ciascuna coscia e falla rosolare su tutti i lati in una padella antiaderente dove avrai precedentemente fatto scaldare due cucchiai di olio EVO. Aggiungi il trito di sedano, scalogna e carote, regola di sale e pepe, copri con un coperchio e cuoci per un paio di minuti.
  4. Togli il coperchio e sfuma con un bicchiere di vino bianco, unisci il pomodoro a pezzi e prosegui la cottura per circa 30 minuti.
  5. Quando la carne si sarà ammorbidita, aggiungi i fagioli e l'erba cipollina.
  6. Prosegui la cottura per altri 5 minuti prima di servire. Buon appetito!
Matte di Gusto http://www.mattedigusto.com/

 

 

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