Ragù di carne

04/11/2016

Immancabile nella tradizione italiana e mediterranea, il ragù di carne !!

Fai soffriggere per qualche minuto nell’olio caldo la cipolla, aggiungi la carota ed il sedano tagliati a cubetti. Quando inizieranno ad appassire puoi incorporare la carne macinata. Regola di sale e con un cucchiaio di legno mescola per far tostare grossolanamente la carne.

Sfuma con il vino bianco.

Aggiungi il brodo di carne caldo e il concentrato di pomodoro.

Fai cuocere a fiamma dolce per qualche minuto prima di aggiungere la salsa di pomodoro.

Fai addensare mantenendo la cottura a fuoco dolce e mescolando con un cucchiaio di legno ogni tanto, per un paio d’ore.

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Ragù di carne
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Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
2 hr
Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
2 hr
Ingredienti
  1. 1 carota
  2. 1 sedano
  3. 1 cipolla
  4. 3 cucchiai di olio evo
  5. 300 grammi di carne macinata (vitello e suino)
  6. 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  7. 1 bicchiere di vino bianco
  8. un paio di bicchieri di brodo di carne
  9. sale
Istruzioni
  1. Fai soffriggere per qualche minuto nell'olio caldo la cipolla, aggiungi la carota ed il sedano tagliati a cubetti.
  2. Quando inizieranno ad appassire puoi incorporare la carne macinata.
  3. Regola di sale e con un cucchiaio di legno mescola per far tostare grossolanamente la carne.
  4. Sfuma con il vino bianco.
  5. Aggiungi il brodo di carne caldo e il concentrato di pomodoro.
  6. Fai cuocere a fiamma dolce per qualche minuto prima di aggiungere la salsa di pomodoro.
  7. Fai addensare mantenendo la cottura a fuoco dolce e mescolando con un cucchiaio di legno ogni tanto, per almeno un paio d'ore.
Note
  1. *puoi aggiungere a tuo piacere pasta di salame, salsiccia, olive nere o verdi denocciolate, capperi desolati per arricchire il sapore.
Matte di Gusto http://www.mattedigusto.com/

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