Involtini di melanzana

30/10/2016

 

Gli involtini di melanzane alla mediterranea sono dei deliziosi e delicati bocconcini ideali per antipasti e appetitosi contorni. Ottimi da servire sia caldi che freddi possono essere preparati anche con largo anticipo ed essere una nicchia di gran gusto per il tuo buffet! La ricetta che ti propongo è velocissima da realizzare:

utilizza la mandolina per ricavare delle sottili fettine (mezzo centimetro circa) di melanzane, mettile su un piano di lavoro bucherellato e cospargile con una manciata di sale grosso: lasciale sgocciolare dalla sua acqua per circa un’oretta. Asciuga le melanzane con un panno di cotone ben pulito, e distribuiscile ben distanziate tra loro, sul una leccarda da forno rivestita dall’apposita carta. Grigliale in forno caldo a 200 gradi per qualche minuto.

Prendi una ad una ciascuna fetta di melanzana e procedi alla farcitura: prima rivestila con una fetta di prosciutto cotto e poi con una fetta di scamorza. Arrotola la fettina su sé stessa fino ad ottenere un bocconcino.

Disponi in una teglia leggermente oleata i bocconcini uno di fianco all’altro, e ricoprili con la salsa pomodoro.

Spolverizza con la mozzarella passata nei fori grossi di una grattugia ed cuoci in forno statico ben caldo fino a doratura (ci vorranno circa 5 minuti).

Puoi accompagnare questi deliziosi involtini con delle polpette per un piatto golosissimo!

Involtini di melanzana
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Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min
Tempo totale
25 min
Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
10 min
Tempo totale
25 min
Ingredienti
  1. 3 melanzane
  2. 1 etto di prosciutto cotto
  3. 1 etto di scamorza a fette
  4. 200 grammi di sugo di pomodoro
  5. olio EVO
  6. sale
  7. pepe
Istruzioni
  1. Utilizza la mandolina per ricavare delle sottili fettine (mezzo centimetro circa) di melanzane, mettile su un piano di lavoro bucherellato e cospargile con una manciata di sale grosso: lasciale sgocciolare dalla sua acqua per circa un'oretta.
  2. Asciuga le melanzane con un panno di cotone ben pulito, e distribuiscile ben distanziate tra loro, sul una leccarda da forno rivestita dall'apposita carta. Grigliale in forno caldo a 200 gradi per qualche minuto.
  3. Prendi una ad una ciascuna fetta di melanzana e procedi alla farcitura: prima rivestila con una fetta di prosciutto cotto e poi con una fetta di scamorza. Arrotola la fettina su sé stessa fino ad ottenere un bocconcino.
  4. Disponi in una teglia leggermente oleata i bocconcini uno di fianco all'altro, e ricoprili con la salsa pomodoro.
  5. Spolverizza con la mozzarella passata nei fori grossi di una grattugia ed cuoci in forno statico ben caldo fino a doratura (ci vorranno circa 5 minuti).
Matte di Gusto http://www.mattedigusto.com/

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